Lontoon kevät

Lontoo on kaupunki, johon palaa aina uudelleen. Itse en ainakaan saa siitä koskaan tarpeekseni, vaan aina jää taas seuraavalle reissulle nähtävää ja koettavaa. Tällä kertaa säätkin suosivat, yhtenä aamuna satoi, mutta taivas oli jo kirkastunut siihen mennessä kun lähdimme aamupalan jälkeen ulos. Käveltyä tuli keskimäärin 15 km päivässä, mikä tasapainotti mukavasti tuhdimmanpuoleisia ruokailuja ;)  Lontoossa kevät oli jo ihanan pitkällä, puut kukkivat, ihmiset istuivat puistoissa piknikillä ja sää oli juuri sopiva ulkona kiertelyyn. Kohta onneksi täälläkin!
Ehkä esittelen joku kerta tarkemmin lempipaikkojani kaupungissa, tällä kertaa luvassa lähinnä kuvia.

Viikonlopun kokkailuja: lisukevinkki ja helppo siemennäkkäri

Viikonlopun kokkailut olivat suhteellisen yksinkertaisia, mutta sitäkin herkullisempia.

Lauantaina illalliseksi valmistui lohimedaljonkeja ja uunijuureksia tartarkastikkeen kera. Lohimedaljongit ovat itselleni oikeaa herkkuruokaa, vaikka harvemmin niitä muistaa kaupasta ostaa. Itse olen aiemmin vähän heikosti kalaa kokkaillut, mutta kun lihansyöjä-poikaystävän kanssa mietitään yhteisiä ruokia, niin kala on usein helppo kompromissi.

Kalan seuraksi tein uunijuureksia, joita voisin syödä vaikka joka päivä, jos valmistamiseen menisi vähän vähemmän aikaa. Aika iisisti ne kuitenkin valmistuvat, kunhan jaksaa ensin kuoria ja pilkkoa vähän aikaa. Itse maustoin ne tällä kertaa kuivatuilla yrteillä ja öljyllä, hunaja voisi myös tehdä kivan lisän makupalettiin. Juureksina käytin tällä kertaa perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja punajuurta. Hirmuisen hyvää! Kalan ja juuresten vierellä syötiin kermaviilillä ja limellä kevennettyä (valmista) tartarkastiketta. 

Kokeilin viikonloppuna myös helpon siemennäkkärin valmistusta. Tein näkkärin Risentan valmissekoituksesta, josta löytyy muun muassa seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja chiasiemeniä. 

Valmistus on helppoa, siemensekoitukseen lisätään kuumaa vettä ja öljyä, annetaan turvota kymmenisen minuuttia ja levitetään pellille. Uunissa sekoitus on tunnin verran ja valmiita näkkäripalat voi syödä heti jäähtymisen jälkeen. Oli oikein maistuvia. Näkkärisekoitus on jauhoton ja siemenissähän on sekä hyviä rasvoja että proteiinia. Oikein kiva välipala siis!

Viikolla bongasin kauniin joutsenpariskunnan läheisellä lammella uimassa, niitä olisi voinut ihastella kauemminkin. Mukavaa viikkoa!

Persikkapiirakkaa

Tein pääsiäiseksi erittäin helpon ja raikkaan persikkapiirakan. Käytän yleensä kaikissa mustikka-, raparperi-, marja- ynnä muissa piirakoissa samaa hyväksihavaittua kaavaa pohjan ja päällyksen suhteen. En oikeastaan koskaan käytä mitää tiettyä reseptiä, vaan ainesten määrä heitetään hatusta. Siksipä allaolevaa reseptiäkin kannattaa vähän muutella, jos esimerkiksi pohjan koostumus on liian löysä tai kiinteä. Määrät ovat siis vähän sinnepäin.

 Persikkapiirakka

Pohja:
-100 g pehmeää voita/leivontamargariinia
-1,5 dl sokeria
-1 muna
-2,5 dl jauhoja
-1 tl leivinjauhetta

Täyte:
-1 prk säilykepersikoita viipaloituna

Päällinen:
-250 g maitorahkaa (myös vaniljarahka sopisi hyvin, silloin sokerin määrää kannattaa vähentää)
-1 muna
-1 dl sokeria
-1 tl vaniljasokeria

Valmista ensin pohja: sekoita voi/margariini ja sokeri ja lisää sekaan muna. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle.
Levitä viipaloidut persikat pohjan päälle. Sekoita päällisen aineet keskenään ja levitä persikoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Gluteeniton sitruunatorttu pääsiäiseksi

Tein pari viikkoa sitten illanistujaisiin sitruunatortun, josta tuli ihanan mehevä, raikas ja maistuva jälkiruoka. Sitruunan happamuus tasoittuu piirakan makeassa täytteessä kivasti ja lopputulos tuo veden kielelle. Jos pidät sitruksisesta ja makeasta, niin tämä torttu on sinua varten! Torttu sopii loistavasti myös pääsiäisen jälkiruoaksi.

Sovelsin piirakan teossa Sitruunaruohon ja Kinuskikissan reseptejä, mutta tein omani gluteenittomana ruokavieraiden erityisruokavalioiden vuoksi. Gluteenittomuus on tässä tortussa helppo toteuttaa, mutta gluteenilliset leipojat voivat tietysti käyttää tavisjauhoja. 

Gluteeniton sitruunatorttu:

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl sitruunan mehua (käytin kolme sitruunaa)

1,5 dl sokeria

1 dl tomusokeria

0,5 dl gluteenittomia jauhoja

2 dl kuohukermaa

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

Valmista ensin pohja: sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään ja lisää muna. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jauhon määrää kannattaa arvioida, taikinasta pitäisi tulla murotaikinamainen. Levitä taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 175 asteessa n. 10 minuuttia. Laita pohjan päälle esim. kuivattuja herneitä painoksi (väliin folio tai leivinpaperia), jotta taikina ei kohoa (kuten itselläni kävi...). 

Sekoita täytteeseen tulevat kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon sitruunoista puristettu mehu, kuohukerma ja munat. Täyte on tässä vaiheessa niin hyvää, että se tekisi mieli lusikoida suuhun sellaisenaan, mutta yritä malttaa. ;) Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Tarjoile kylmänä. Koristella voi halutessaan tomusokerilla, sulatetulla valkosuklaalla tms. Jos haluaa tortusta astetta näyttävämmän, voi päälle tehdä esimerkiksi marengin. Mutta näinkin pelkistettynä piiras oli mielestäni hirmuisen hyvää.

Nam!