Raparperijäätelö

Tein joskus vuosia sitten kotikotona tätä helppoa raparperijäätelöä, jonka ohjeen bongasin silloin jostain naistenlehdestä. Olen muistellut tätä lämmöllä siitä lähtien, mutta jostain kumman syystä en ole tehnyt sitä sen koommin. Nyt sain yllättäen äidiltä muutaman raparperinvarren ja päätin käyttää ne hyödyksi jäätelöön. Resepti piti soveltaa päästä, mutta hyvääähän siitä tuli. Sen verran on yksinkertaiset ainesosat, että pahasti ei voi mennä pieleen!








































Tämä valmistuu helposti ja nopeasti ja on huisin hyvää. Jos olisin jaksanut vaivautua (ja jos syöjiä olisi ollut muitakin kuin minä itse...), niin olisin leiponut viereen raparperipiirakan. Säästän sen kuitenkin viikonloppuun. Jäätelö maistui kuitenkin hyvältä sellaisenaankin, joten se toimii vallan hyvin jälkiruokana lisukkeen sijaan.

Raparperijäätelö

-muutama suuri raparperinvarsi
(-2 rkl vettä)
-0,5-1 dl fariinisokeria (siirappi tai jokin muu ruskea sokeri käy yhtä hyvin)
-ripaus kanelia ja kardemummaa
-1 l vaniljajäätelöä

1. Halutessasi kuori raparperi, mutta jätä osa kuorista poistamatta kauniimman värin saamiseksi. Leikkaa raparperi paloiksi.
2. Keittele raparpereja kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sekaan sokeri/siirappi sekä kaneli ja kardemumma. Tarvittaessa lisää tilkaa vettä, jotta rakenteesta tulee hillokemainen.
3. Kun raparperit ovat pehmenneet, siirrä kattila jäähtymään.
4. Ota vaniljajäätelö pakastimesta sulamaan.
5. Kun jäätelö on pehmeää ja raparperihilloke jäähtynyt, yhdistä ne keskenään. Halutessasi voit jättää hieman hilloketta erikseen jäätelön kanssa tarjoiltavaksi. Hillokkeen ei tarvitse täysin sekoittua jäätelön kanssa, vaan se voi jäädä raidoiksi jäätelön sekaan.
6. Siirrä jäätelö pakasterasiaan ja laita pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi, jos syöt sen saman tien. Jäätelö kovettuu melko kovaksi, joten pakastamisen jälkeen se kannattaa ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua sulamaan.

Jos haluaa oikein panostaa, voi jäätelönkin tehdä itse, esim. tällä ohjeella. Siinäkin tapauksessa lisäisin hillokkeen jäätelömassan sekaan vasta sen jälkeen, kun jäätelö on jähmettynyt, enkä sekoittaisi niitä keskenään ennen jäätelön valmistamista.

Halutessaan jäätelön voi tarjoilla raparperihillokkeen kanssa.

En tiedä saako raparperijäätelöä mistään kaupasta (itse en muista nähneeni koskaan), mutta onneksi voi tehdä itse! Tekeminen on helppoa ja lopputulos maukas.

Viikonlopun väkertelyt: bounty pops!

Muistan joskus törmänneeni jossain blogissa tai Instargamin puolella kookoksesta tehtyihin bounty popseihin, ja ajatus niiden tekemisestä on kytenyt siitä lähtien. On hassua, että ennen en voinut sietää kookoksen makua, mutta nyttemmin se on yksi lempimauistani ja juurikin Bounty-suklaa on ihan ykkönen! En tiedä, saako Suomesta mistään tummasuklaa-Bountya, mutta jossain maailmalla olen siihen törmännyt ja todennut, että se on vielä parempaa kuin tavallinen maitosuklaaversio - tummalla suklaalla päällystetty patukka ei ole yhtä imelä kuin makeampi maitosuklainen.

Harmillisesti en tajunnut laittaa ylös alkuperäistä vastaan tullutta ohjetta, ja olenkin etsinyt sitä jopa epätoivoisesti aina silloin tällöin. Löysin kuitenkin jostain ohjeen vastaaville ja päätin vähän soveltaa sitä ja tehdä oman versioni. Ainesosat on yksinkertaiset ja pallerot valmistuu helposti, mutta näpertelyyn menee hieman aikaa. Näistä saa kuitenkin hauskan ja vähän erilaisen tarjottavan kekkereihin, jos tikkuja ei tarvitse kuljettaa erityisemmin.


















































Aika kivoja näistä tuli, vaikka alkuun tuntui, että kookosmassa jää liian löysäksi. Lisäsin sitten runsaasti kookoshiutaleita, jolloin tuntui että rakenteesta tulee liiankin irtonainen. Meinasin jo vähän lannistua ja jätin massan jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää, mutta kummasti siitä saikin pyöriteltyä aika siistejä palloja ja tikuissakin pysyivät. Ihan kelpo tekeleitä siis. :)

Määrät ovat taas vähän sinnepäin, sillä lisäilin tekovaiheessa ainesosia vähän sen mukaan, kuin oli tarpeen massan rakenteen kannalta. Kannattaa siis vähän soveltaa niin, että massasta saa pyöriteltyä palloja, jotka pysyvät kasassa.

Bounty pops - kookossuklaatikkarit (10-15 kpl)

-100 gr maustamatonta tuorejuustoa (toisessa reseptissä käytettiin tuorejuuston sijaan kondensoitua maitoa, mutta ajattelin, että siitä tulee jo ällömakeaa, joten päädyin tähän ratkaisuun)
-reilu 1 dl tomusokeria
-n. 2 dl kookoshiutaleita
-50 g tummaa suklaata (esim. taloussuklaa)
-cake pops -tikkuja tai vastaavia (pallot voi kyllä tehdä ja tarjoilla ihan palleroina ilman tikuttamista..)

1. Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja lisää tomusokeri ja kookoshiutaleet. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarpeen mukaan tomusokeria (jos haluat lisää makeutta) tai kookosjauhoja (jos massa on liian löysää).
2. Jätä massa jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
3. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia palloja. Laita valmiit pallot aina jääkaappiin odottelemaan.
4. Anna pallojen odottaa jääkaapissa, kun sulatat suklaan.
5. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sekaan tilkka maitoa, jos suklaa meinaa jäädä liian jähmeäksi.
6. Tee tikulla kookospalloon sopiva lovi. Kasta tikun pää suklaaseen ja työnnä se sitten pallon sisään. (suklaa "liimaa" tikun palloon jähmettyessään)
7. Pyörittele palloja varovasti suklaassa siten, että pallot peittyvät kokonaan suklaaseen. Itse käytin lusikkaa suklaan levittämisen apuna, sillä pelkäsin, että kookosmassa hajoaa jos sen dippaa suklaaseen.
8. Laita pallot jääkaappiin kylmenemään ja tarjoile suklaan jähmetyttyä.

 Valmiit pallot ennen suklaapäällystettä.

 Jos saa itse sanoa, niin näistä tuli vähintäänkin yhtä hyviä kuin kaupan Bounty-patukoista. ;) Aika makeita tosin, mutta eipä tule syötyä liian montaa!

En ole oikein pitänyt itseäni minään väkertelijänä, mutta onhan tällainen aika hauskaa puuhaa....

Lisukkeita kalalle ja helppo omenajälkkäri

Eilen kokkailtiin kalaa. Apukokki hoiti lohen maustamisen ja uuniin laiton, itse olin vastuussa lisukkeista. Teimme juuri muutama päivä takaperin uunijuureksia, joten halusin vaihteen vuoksi tehdä jotain muuta. Teki mieli kukkakaalia, joten keksin siihen ympärille linssi-kasvissekamelskan. Lisäksi tein kalan kaveriksi ihanan vihreää avokado-korianteri-pestokastiketta, joka toimi kaiken kanssa yllättävän kivasti, vaikka itsessään olikin aika tujun makuinen. Kasvislisuke taas oli itsessään vähän mieto, mutta sopi hyvin kalan ja kastikkeen kanssa yhteen.

Apukokki taiteili alkupalaksi artisokkapäällysteiset leivät. :) Valmisartisokkatahna oli yllättävän hyvää.

Linssi-kasvislisuke (noin kahdelle)

-puolikas kukkakaali
-1,5 dl ruskeita linssejä keitettynä
-1 sipuli
-1 punainen paprika
-4 keskikokoista herkkusientä
-pippuria
-suolaa
-paprikajauhetta/muita mausteita oman maun mukaan

1. Keitä kukkakaalin kukinnot kypsiksi ja paista niitä sen jälkeen pannulla, kunnes ne saavat väriä pintaan.
2. Pilko sipulit, paprika ja herkkusienet ja paista ne pannulla kypsiksi.
3. Lisää sekaan keitetyt linssit ja kukkakaalit ja pyörittele kaikki sekaisin.
4. Mausta ja tarjoile esim. kalan kanssa.


Vihreä kastike

-1 avokado
-puolikkaan limen mehu
-ruukullinen korianteria
-1 rkl pestoa
-1 dl kermaviiliä
-suolaa
-pippuria

1. Pilko avokado ja korianteri kulhoon ja purista päälle limen mehu. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Lisää pesto ja kermaviili ja mausta sopivaksi.
3. Tarjoile kalan kanssa.

Jälkiruoaksi tein karamellisoituja omenoita, jotka syötiin vaniljajäätelön, vaahterasiirapin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Luvattoman helppoa ja älyttömän hyvää!

Omenajälkkäri (kahdelle)

-2 keksikokoista kirpeää omenaa
-0,5 dl fariinisokeria
-1 rkl voita/margariinia
-ripaus kanelia
-kourallinen pekaanipähkinöitä
-tarjoiluun vaniljajäätelöä ja vaahterasiirappia

1. Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi.
2. Sulata fariinisokeri ja voi/margariini pannulla ja kaada omenat niiden päälle. Pyörittele omenoita niin, että kaikkiin tulee voi-sokeriseosta.
3. Paistele omenoita viitisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Tarjoile vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa, ripottele annosten päälle murskatut pekaanipähkinät.

Ei haittaa, jos omenoita jää vähän yli - itse söin jämät aamulla jogurtin seassa, ja hyvältä maistui niinkin!

Vihreää (ja pari pientä mustaa)

Luonto taitaa olla parhaimmillaan juuri nyt. Kevät on jo pitkällä, mutta ilmassa on se ihana kesän odotus - kun kesä vihdoin alkaa, usein tuntuu jo haikealta, että kohta se loppuu. Kävin eilen vanhan kotini ympäristössä Vantaan ja Espoon rajoilla ulkoilemassa ja nappasin kameran mukaan. Ja voi vitsi, että siellä on nättiä. Vihreää joka puolella. Silmät ja sydän rauhoittuu.
Jätin tällä kertaa kuvien muokkauksen väliin, nämä ovat ihan alkuperäisiä otoksia.

 Levähdyspaikka pellon reunassa

Nyt on oikeastaan paras hetki liikkua luonnossa - polut eivät ole vielä kasvaneet umpeen nokkosia ja muuta kasvustoa, on sopivan lämmin pysähtyä johonkin hengailemaan, muttei kuitenkaan liian kuuma (itsele tai koirille) olla toista tuntia auringonpaisteessa. Tykkään! :)

 Kohta kasvaa mustikat

 Kukkivan puunkin löysin

Ja ne pienet mustat....

Kukkuu!

Maailman söpöin <3

Helppo pannacotta (ilman liivatetta)

Hyydykejuustokakkukokeiluni jälkeen rohkaistuin kokeilemaan myös agar agaria hyydyttämiseen, tällä kertaa pannacotan teossa. Olin lukenut jostain, että agar agarista saattaa jäädä ikävä sivumaku, mutta sellaista en ainakaan itse huomannut. En oikein osannut arvioida tarvittavaa määrää, joten minun pannacotastani tuli melkoisen tiukkaa tavaraa. Vähempikin olisi siis riittänyt hyydyttämiseen. Agar agar -hiutaleista jäi joitakin klimppejä massan sekaan, mikä ei ollut ihan toivottua. Ehkä kokeilen ensi kerralla jauhetta, jos sen kanssa tämä ongelma poistuisi. Olin kuitenkin tyytyväinen tuotteeseen.

 Agar agar -hiutaleet kokeilussa!

 Tällainen oli lopputulos



Tein melko pienen annoksen, joten määriä kannattaa suurentaa, jos aikoo tarjoilla useammalle ihmiselle. Agar agar -hiutaleiden määrää vähentäisin seuraavalla kerralla, mutta kirjoitan ohjeen niin kuin itse tein. Tarjoilin jälkkärin pensasmustikoiden kanssa, kesällä sitten tilalle itse poimitut marjat! Sen verran tuhtia tuli jälkkäristä, että lisäisin ehkä ensi kerralla maidon määrää suhteessa kermaan. Marjat kuitenkin raikastivat kokonaisuutta kivasti. :) Pannacotta hyytyi nopeasti, alle tunnissa, joten tämä on melko nopeakin jälkkäri valmistaa. Suosittelen!

Panna cotta (2 annosta)

-2 dl vispikermaa
-1 dl maitoa
-0,5 dl tomusokeria
-0,5 tl vaniljasokeria/jauhettua vaniljaa
-reilu 1 rkl agar agar -hiutaleita (tätä määrää kannattaa vähentää, alle ruokalusikallinen riittää varmasti)

1. Yhdistä kerma ja maito kattilassa ja lisää sekaan agar agar -hiutaleet, vaniljasokeri/-jauhe sekä siivilöity tomusokeri.
2. Kuumenna kiehumispisteeseen ja sekoittele liedellä noin 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua. Itse maistoin seosta välissä lusikalla ja siinä ajassa kun odottelin lusikallisen jäähtymistä, massa alkoi jo hieman hyytyä lusikalla. Tästä päättelin, että seos alkaa jähmettyä.
3. Kaada sopivan kokoisiin astioihin ja siirrä kylmään jähmettymään. Panna cotan pitäisi olla jähmettynyt 0,5-1 tunnissa.
4. Tarjoa esim. marjojen tai hedelmien kanssa.

Massa hyytyi niin tehokkaasti, että siitä sai lusikoitua hyvin koossa pysyviä paloja. Ensi kerralla käyttäisin agaria vähän vähemmän, jotta massa olisi vähän hyytelömäisempää murekkeen sijaan :D

Hyvää oli joka tapauksessa!

Helppoa ja herkullista - kasviskuskus

Yritän hieman aktivoitua arkikokkailun saralla, sillä liian usein en jaksa tehdä ruokaa ja syön lounaaksi sekä päivälliseksi leipää ja erilaisia salaatteja. Vaikka onhan salaatinkin valmistus kokkailua, vai? :D Välillä on kuitenkin kiva syödä lämmintä ruokaa... Tänään iski kokkailuinspiraatio ja hain kaupasta simppelit ainesosat. Bataattia, avokadoa, kikherneitä ja yrttejä, kaikki muu löytyikin kotoa valmiina.

Tämäkin ruoka taitaa liikkua salaatin ja oikean ruoan välimaastossa, mutta kokkailua se oli joka tapauksessa! Tuli käytettyä sekä kattilaa että paistinpannua. ;) Lopputulos: yksinkertaista, mutta hyvää. Bataatin kanssa ei oikein voi mennä pieleen, ja kun lisätään joukkoon kikherneet, avokado ja feta, ollaan jo aika varmoilla. Maukasta arkiruokaa siis. :)

Kasviskuskus (kahdelle)

-1 pieni tölkki kikherneitä
-1 pieni bataatti
-1 avokado
-n. 1 dl (kuivana) kuskusia
- fetaa/salaattijuustoa (myös vuohenjuusto sopisi hyvin!)
-puolikas sipuli
-1 iso valkosipulinkynsi
-nippu korianteria
-öljyä
-mausteita maun mukaan, esim. paprika, chili, suola, mustapippuri, kurkuma, miksei kaneli...

1. Kuori bataatti ja pilko se pienehköiksi kuutioiksi. Keitä kuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Huom. älä keitä liikaa, etteivät palat halkeile/muhjuunnu.
2. Pilko sipulit ja paista niitä hetki öljyssä. Lisää kikherneet ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja kikherneet saavat vähän väriä pintaan. Siirrä sipulit ja kikherneet sivuun odottamaan.
3. Valuta bataatit vedestä ja paista ne pannulla (öljyssä) pinnalta ruskeiksi.
4. Turvota sillä aikaa kuskus ohjeen mukaan ja pilko avokado paloiksi ja korianteri (+halutessasi muita yrttejä) silpuksi.
5. Kasaa salaatti: sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta öljyllä ja mausteilla. Murustele pinnalle hieman fetaa ja yrttisilppua.
6. Nauti! :)

 Mun keittiössä voi leikkiä olevansa tv-kokki - yleisö on paikalla jo valmiiksi. ;)

 Lempihedelmä!

Lisäsin päälle vielä balsamicokastiketta, se sopi tähän hyvin. Ilta-aurinko paistoi vielä mukavasti ja parvekkeella oli tarpeeksi lämmin nauttia illallista. Ihan kohta kesä on täällä! 

Hyydytetty juustokakku ilman liivatetta (kokeilussa Vegegel)

Juustokakut ovat lempparileivonnaisiani, mutta koska en käytä liivatetta, niin usein kahviloissa välttelen hyydytettyjä leivonnaisia. Uunijuustokakku on ihan bravuurini ja niitä olen tehnyt jos jonkinlaisia, mutta en ole aiemmin jostain syystä uskaltanut lähteä kokeilemaan kasvisperäisiä hyydyttimiä. Olin ostanut Dr. Oetkerin Vegegelin kaappiin odottamaan jo hyvän aikaa sitten, mutta en vain saanut aikaiseksi käyttää sitä. Yleensä kakkuja leivon tarjotttavaksi joissain kissanristiäisissä tai illanistujaisissa, joten ehkä siksi en ole uskaltanut lähteä kokeilemaan näitä, vaan turvautunut varmaksi todettuihin vaihtoehtoihin. Nyt oli onneksi sopiva hetki leipoa "muuten vaan". Eilen intouduin ostamaan mansikoita ja siitähän se idea mansikkaisen juustokakun tekemiseen sitten lähti. Sen verran tohkeissani olin kuitenkin kakkua kuvatessani, että unohdin koristeluun säästämäni mansikat jääkaappiin... :D No, täytyy tarjota ne kakun kanssa syötäviksi!

Olin lukenut Vegegelistä vähän ristiriitaisia kokemuksia, joten en oikein tiennyt mitä odottaa. Käytin Vegegeliä ehkä hieman liian säästeliäästi, joten kakkuni ei hyydyttynyt mielestäni ihan tarpeeksi. Laitoinkin sen sitten pakastimeen vielä hyytymisen jälkeen tunniksi, ja sen jälkeen rakenne oli oikein toimiva! Kakusta sai leikattua siistejä paloja ja se pysyi kasassa vuoasta ottamisen jälkeenkin. Jos kakkua pitäisi pitää pidempään tarjolla huoneenlämmössä, voi olla että se pehmenisi ja levähtäisi liikaakin. Täytyy siis vähän kehitellä reseptiä. Ajattelin, että ensi kerralla juustomassaan voisi lisätä esimerkiksi levyllisen sulatettua valkosuklaata, jos se auttaisi hyytymisessä. Ja ehkäpä osan sokerista voisi korvata hyytelösokerilla? Ja varmasti käytän myös Vegegeliä reilummalla kädellä ensi kerralla. Ihan positiivinen kokemus kuitenkin! Kakusta sai leikattua paloja (pienen pakastamisen jälkeen) ja kuvista tuli nättejä. ;) Kakun rakenne oli aika moussemainen, mutta se ei ainakaan minua haitannut. Uunijuustokakku on maultaan huomattavasti raskaampi, joten tällainen kylmänä hyydytetty tuntuu varsinkin kesän lähestyessä sopivammalta. Suosittelen kokeilemaan ja ideoimaan!








Tein kakun pienehköön irtopohjavuokaan. Kirjoitan reseptin tähän niin kuin sen itse tein, mutta seuraavalla kerralla lisäisin Vegegelin määrää ja käyttäisin ehkä valkosuklaata juustomassan sekaan, jos kakku siten hyytyisi vähän paremmin.

Marmoroitu juustokakku (ilman liivatetta) (pieneen <20 cm irtopohjaan)

Pohja

1 "pötkö" Dominoita tai muita vastaavia täytekeksejä
50 g pehmeää voita/margariinia

Täyte

1 dl vispikermaa
1 dl maitoa
2 prk maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 pss Vegegeliä

Pinnan marmorointi

1 dl (pakaste)mansikoita
hyytelösokeria

1. Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja sekoita rasva niiden sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperin päälle). Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista sitten mansikkaseos marmorointia varten. Itse sulatin pakastemansikat mikrossa ja lämmitin sen verran, että hyytelösokeri suli niiden sekaan. Käytä sokeria oman maun mukaan. Soseuta mansikkaseos sauvasekoittimella tasaiseksi.

3. Valmista sitten juustomassa. Notkista tuorejuustot kulhossa sähkövatkaimella ja lisää tarvittaessa sekaan hieman kermaa/maitoa pehmentämiseksi. Lisää sekaan sokerit. Jätä seos odottamaan hyydykkeen valmistumista.

4. Sekoita kerma ja maito ja lisää sekaan Vegegel (suosittelen lisäämään Vegegelin määrää esim. kuuteen annospussiin). Kuumenna seosta kattilassa kunnes se sakenee. Sekoita koko ajan, sillä massa alkaa jähmettyä nopeasti. (Itselläni kerma meinasi hieman juoksettua, mutta valmiissa kakussa sitä ei huomannut ollenkaan.) Lisää kerma-maito-seos tuorejuustojen sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita massa sähkövatkaimella tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.

5. Tiputtele juustomassan päälle mansikkaseosta ja kuvioi veitsellä oman taiteellisen näkemyksesi mukaan. :) Laita kakku jähmettymään jääkaappiin noin 4 tunniksi. Jos kakku on vielä liian löysä/pehmeä, siirrä se pakastimeen 0,5-1 tunniksi ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi mansikkamelban tai tuoreiden mansikoiden kanssa.

 Aika nätti siitä tuli :) Kuvasta huomaa, että kakku on reunoilta hieman turhan pehmeää ja meinaa vähän sulaa pinnasta alaspäin.

 Ihan siististi siitä silti sai paloja leikattua.

Päälle marmoroinnista yli jäänyt mansikkasose - nam!

Helpot banaanimuffinssit

Viikonlopulta oli jäänyt pari banaania tummumaan, joten sain idean käyttää ne leivontaan. En halunnut tehdä kakkua, sillä montaa syöjää ei ollut tiedossa, joten päätin tehdä pienemmän määrän banaanimuffinsseja. Yleensä onnistun polttamaan muffinit tehokkaassa uunissani, mutta tällä kertaa tarkkailin haukkana uunia

ja onnistuin saamaan leivonnaiset ulos ennen pohjien palamista.



Banaanimuffinssit voisi jalostaa myös cupcakeiksi lisäämällä päälle kuorrutteen esimerkiksi tuorejuustosta ja tomusokerista, mutta itse söin ja tarjoilin nämä ihan perus muffinsseina. Hyviltä maistuivat niinkin. :)

Banaanimuffinssit (10 kpl)

50 g voita/margariinia/öljyä
2 dl jauhoja
1 kananmuna
0,3 dl fariinisokeria
0,3 dl valkoista sokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1,5 (yli)kypsää banaania muussattuna

Sekoita rasva ja sokerit ja lisää kananmuna niiden joukkoon. Lisää kuivat aineet ja jogurtti. Sekoita muussatut banaanit taikinan joukkoon. (Tässä vaiheessa voi lisätä jauhoja/jogurttia, jos taikina on liian löysää/kuivaa). Annostele taikinaa pieniin muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Muffinssit maistuvat parhaalta hieman jähtyneinä.

Vappupiknikin mustikkaruudut

Vaikka vappuaaton sää olikin Helsingissä ihan kohtalainen, päätimme pitää piknikin sisätiloissa. Kokoonnuimme opiskelukaverin luo nyyttärihenkiselle "piknikille" ja pöydässä olikin jos jonkinlaista herkkua. Monelle meistä (itseni mukaanlukien) tämä taisi olla viimeinen vappu opiskelijana, mutta itseäni tämä ei mitenkään ahdistanut. En jaksanut enää pukea edes haalareita päälle - taidan olla jo sen vaiheen ohi.

Bongasin uudesta Pirkka-lehdestä kivan näköisen ohjeen mustikkaruuduille. Pakastimessa oli mustikoita ja ohje oli helppo muokata gluteenittomaksi ja laktoosittomaksi, joten resepti vaikutti sopivalta. Muokkasin alkuperäistä ohjetta hieman pienemmäksi ja vähensin sitruunamehun määrää, sillä unohdin ostaa kaupasta lisää sitruunoita. Sitruunamehua olisi voinut täytteessä olla siis enemmänkin. Tein piirakkaa vajaan pellillisen, josta oli helppo leikata sopivan pieniä annospaloja ja pakata ne mukaanotettavaksi. Valmistus oli melko helppo ja maku hyvä, joten voin suositella. :)

Mustikkaruudut (n. 40 kpl)

Pohja

125 g voita
1,5 dl sokeria
2 kanamunaa
3-3,5 dl jauhoja (itse käytin gluteenitonta jauhoseosta)
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 rs (200g) tuorejuustoa
1 rs (250 g) maitorahkaa
1 dl sokeria
0,5 dl sitruunamehua
3 kananmunaa

Mustikkakerros

n. 400 g jäisiä mustikoita
2 rkl (peruna)jauhoja

Päällinen

50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl jauhoja
1 dl mantelilastuja

1. Valmista ensin pohja. Sekoita pehmeä voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen. Lisää sekaan kuivat aineet. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10 min.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista 15-20 minuuttia.
3. Sekoita (peruna)jauhot jäisiin mustikoihin ja levitä mustikat rahka-tuorejuustokerroksen päälle. (Minulla täytekerros oli sen verran kypsynyt, että mustikat meinasivat vieriä sen päältä pois ja jouduin painelemaan ne täytteeseen. Ensi kerralla ehkä ottaisin pellin uunista ulos kun täyte on vielä vähän löysää, jolloin mustikat tarttuisivat siihen paremmin...).
4. Nypi fariinisokeri, jauhot ja mantelilastut voin sekaan ja levitä muruseos mustikoiden päälle- Jatka paistamista n. 20 minuuttia tai kunnes murukerros saa vähän väriä pintaan.
5. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi ruuduiksi. Itse tein melko pieniä suupaloja, joita tästä määrästä tuli 40 kpl.

 Mustikat meinasivat vieriä täytteen päältä pois, joten niitä joutui vähän painelemaan kiinni täytteeseen.

 Sen jälkeen käsi oli tämän näköinen. :D Taustalla keittiöapulainen odottelee maistiaisia.

 Murukerros päälle.

Valmiit ruudut - hyvää ja helppoa! :)