Mascarponeen piilotettu raparperipiirakka

Teen yleensä raparperipiirakan melko samanlaisena, perus piirakkapohja, päälle raparperit, pinnalle rahka-sokeri-munaseos ja koko komeus uuniin. Niin olin nytkin suunnitellut leipovani mökkievääksi, mutta sitten silmiin osui Kinuskikissan sivuilla mascarponella hunnutettu raparperipiiras ja päätin heti kokeilla sitä. Lisäsin raparperin sekaan muutamat mansikat, mutta piirakan voi tehdä pelkästä raparperistakin. Vaikka mascarpone on aika tuhtia, niin silti piirakka maistuu yllättävän freesiltä, koska sitä ei paisteta. Mascarponevaahto jää siis pinnalle tuoreena, mikä toimii minusta vallan kivasti.

Ainoastaan piirakkapohja täytyy paistaa uunissa, joten valmistus on aika helppoa, mutta vähän joutuu aina odottelemaan edellisen vaiheen jäähtymistä, ennen kuin seuraavan voi tehdä. Itse tein piirakkapohjan ja raparperi-mansikkahillokkeen jo edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin oli helppo kasata piirakka valmiiksi ja pakata mukaan. Mielestäni piiras oli parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä kokoamisesta, joten tämän kannattaa antaa tekeytyä ja kostua hyvän aikaa ennen tarjoilua.

Piiraan voi tehdä yhteen piirakkavuokaan tai halutessaan pienempiin quiche-tyyppisiin vuokiin. itse tein maisteluversioksi yhden pienemmän piirakan ja sekin oli aika söpö tarjoilukoko. Vaatii vain vähän enemmän väkertämistä.

Ennen hunnutusta. (Maistuisi varmasti näinkin!)

Jälkeen hunnutuksen.


Mascarpone(-mansikka)-raparperipiirakka

Pohja:

-100 g voita/margariinia
-1 dl sokeria
-1 muna
-2,5-3 dl jauhoja
-0,5 tl leivinjauhetta

Raparperihilloke:

-muutama suurehko raparperin varsi (n. 500 g)
(-puoli litraa mansikoita)
-1 dl fariinisokeria
-ripaus kanelia & kardemummaa

Mascarponevaahto:

-2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
-250 g mascarponea
-150 g valkosuklaata

1. Valmista ensin pohja. Vatkaa rasva ja sokeri sekaisin ja lisaa muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein foliosta "reunat" vuokaan taikinan päälle, jottei vuoan reunoille levitetty taikina valu alas. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.
2. Keittele raparperit (ja mansikat) fariinisokerin kanssa hillokkeeksi. Lisää mausteet. Jätä jäähtymään.
3. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike ja sekoita mukaan mascarpone. Sulata valkosuklaa (huom! mikrossa valkosuklaa kärähtää helposti, joten vahdi sitä tarkkaan ja sekoittele vähän väliä, jos sulatat mikrossa) ja sekoita vaahdon sekaan. Valkosuklaa jähmettää seosta kivasti, joten se pysyy melko kiinteänä piirakan päällä.
4. Kun piirakkapohja ja raparperiseos ovat jäähtyneet, kokoa piirakka: Levitä raparperihilloke pohjan päälle ja levitä mascarponevaahto päällimmäiseksi. Jätä jääkaappiin jähmettymään ja tekeytymään mieluusti seuraavaan päivään.

 Piiras näytti melkeinpä kauniimmalta tässä vaiheessa, kun päälle oli levitetty ihanan värinen hilloke. Voi olla että ensi kerralla tarjoilen mascarponevaahdon erikseen, jolloin raparperi-mansikkaseoksen kaunis väri tulee esiin tarjottaessa.

"Taiteilin" valmiin piirakan päälle raparperisuikaleet, jottei lopputulos olisi niin aneemisen näköinen, mutta en tiedä oliko tämä sen esteettisempi ratkaisu. :D Maku kuitenkin korvasi ulkonäön mahdolliset puutteet - siitä ei epäilystäkään. :)

Raparperijäätelö

Tein joskus vuosia sitten kotikotona tätä helppoa raparperijäätelöä, jonka ohjeen bongasin silloin jostain naistenlehdestä. Olen muistellut tätä lämmöllä siitä lähtien, mutta jostain kumman syystä en ole tehnyt sitä sen koommin. Nyt sain yllättäen äidiltä muutaman raparperinvarren ja päätin käyttää ne hyödyksi jäätelöön. Resepti piti soveltaa päästä, mutta hyvääähän siitä tuli. Sen verran on yksinkertaiset ainesosat, että pahasti ei voi mennä pieleen!








































Tämä valmistuu helposti ja nopeasti ja on huisin hyvää. Jos olisin jaksanut vaivautua (ja jos syöjiä olisi ollut muitakin kuin minä itse...), niin olisin leiponut viereen raparperipiirakan. Säästän sen kuitenkin viikonloppuun. Jäätelö maistui kuitenkin hyvältä sellaisenaankin, joten se toimii vallan hyvin jälkiruokana lisukkeen sijaan.

Raparperijäätelö

-muutama suuri raparperinvarsi
(-2 rkl vettä)
-0,5-1 dl fariinisokeria (siirappi tai jokin muu ruskea sokeri käy yhtä hyvin)
-ripaus kanelia ja kardemummaa
-1 l vaniljajäätelöä

1. Halutessasi kuori raparperi, mutta jätä osa kuorista poistamatta kauniimman värin saamiseksi. Leikkaa raparperi paloiksi.
2. Keittele raparpereja kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sekaan sokeri/siirappi sekä kaneli ja kardemumma. Tarvittaessa lisää tilkaa vettä, jotta rakenteesta tulee hillokemainen.
3. Kun raparperit ovat pehmenneet, siirrä kattila jäähtymään.
4. Ota vaniljajäätelö pakastimesta sulamaan.
5. Kun jäätelö on pehmeää ja raparperihilloke jäähtynyt, yhdistä ne keskenään. Halutessasi voit jättää hieman hilloketta erikseen jäätelön kanssa tarjoiltavaksi. Hillokkeen ei tarvitse täysin sekoittua jäätelön kanssa, vaan se voi jäädä raidoiksi jäätelön sekaan.
6. Siirrä jäätelö pakasterasiaan ja laita pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi, jos syöt sen saman tien. Jäätelö kovettuu melko kovaksi, joten pakastamisen jälkeen se kannattaa ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua sulamaan.

Jos haluaa oikein panostaa, voi jäätelönkin tehdä itse, esim. tällä ohjeella. Siinäkin tapauksessa lisäisin hillokkeen jäätelömassan sekaan vasta sen jälkeen, kun jäätelö on jähmettynyt, enkä sekoittaisi niitä keskenään ennen jäätelön valmistamista.

Halutessaan jäätelön voi tarjoilla raparperihillokkeen kanssa.

En tiedä saako raparperijäätelöä mistään kaupasta (itse en muista nähneeni koskaan), mutta onneksi voi tehdä itse! Tekeminen on helppoa ja lopputulos maukas.

Viikonlopun väkertelyt: bounty pops!

Muistan joskus törmänneeni jossain blogissa tai Instargamin puolella kookoksesta tehtyihin bounty popseihin, ja ajatus niiden tekemisestä on kytenyt siitä lähtien. On hassua, että ennen en voinut sietää kookoksen makua, mutta nyttemmin se on yksi lempimauistani ja juurikin Bounty-suklaa on ihan ykkönen! En tiedä, saako Suomesta mistään tummasuklaa-Bountya, mutta jossain maailmalla olen siihen törmännyt ja todennut, että se on vielä parempaa kuin tavallinen maitosuklaaversio - tummalla suklaalla päällystetty patukka ei ole yhtä imelä kuin makeampi maitosuklainen.

Harmillisesti en tajunnut laittaa ylös alkuperäistä vastaan tullutta ohjetta, ja olenkin etsinyt sitä jopa epätoivoisesti aina silloin tällöin. Löysin kuitenkin jostain ohjeen vastaaville ja päätin vähän soveltaa sitä ja tehdä oman versioni. Ainesosat on yksinkertaiset ja pallerot valmistuu helposti, mutta näpertelyyn menee hieman aikaa. Näistä saa kuitenkin hauskan ja vähän erilaisen tarjottavan kekkereihin, jos tikkuja ei tarvitse kuljettaa erityisemmin.


















































Aika kivoja näistä tuli, vaikka alkuun tuntui, että kookosmassa jää liian löysäksi. Lisäsin sitten runsaasti kookoshiutaleita, jolloin tuntui että rakenteesta tulee liiankin irtonainen. Meinasin jo vähän lannistua ja jätin massan jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää, mutta kummasti siitä saikin pyöriteltyä aika siistejä palloja ja tikuissakin pysyivät. Ihan kelpo tekeleitä siis. :)

Määrät ovat taas vähän sinnepäin, sillä lisäilin tekovaiheessa ainesosia vähän sen mukaan, kuin oli tarpeen massan rakenteen kannalta. Kannattaa siis vähän soveltaa niin, että massasta saa pyöriteltyä palloja, jotka pysyvät kasassa.

Bounty pops - kookossuklaatikkarit (10-15 kpl)

-100 gr maustamatonta tuorejuustoa (toisessa reseptissä käytettiin tuorejuuston sijaan kondensoitua maitoa, mutta ajattelin, että siitä tulee jo ällömakeaa, joten päädyin tähän ratkaisuun)
-reilu 1 dl tomusokeria
-n. 2 dl kookoshiutaleita
-50 g tummaa suklaata (esim. taloussuklaa)
-cake pops -tikkuja tai vastaavia (pallot voi kyllä tehdä ja tarjoilla ihan palleroina ilman tikuttamista..)

1. Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja lisää tomusokeri ja kookoshiutaleet. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää tarpeen mukaan tomusokeria (jos haluat lisää makeutta) tai kookosjauhoja (jos massa on liian löysää).
2. Jätä massa jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
3. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia palloja. Laita valmiit pallot aina jääkaappiin odottelemaan.
4. Anna pallojen odottaa jääkaapissa, kun sulatat suklaan.
5. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sekaan tilkka maitoa, jos suklaa meinaa jäädä liian jähmeäksi.
6. Tee tikulla kookospalloon sopiva lovi. Kasta tikun pää suklaaseen ja työnnä se sitten pallon sisään. (suklaa "liimaa" tikun palloon jähmettyessään)
7. Pyörittele palloja varovasti suklaassa siten, että pallot peittyvät kokonaan suklaaseen. Itse käytin lusikkaa suklaan levittämisen apuna, sillä pelkäsin, että kookosmassa hajoaa jos sen dippaa suklaaseen.
8. Laita pallot jääkaappiin kylmenemään ja tarjoile suklaan jähmetyttyä.

 Valmiit pallot ennen suklaapäällystettä.

 Jos saa itse sanoa, niin näistä tuli vähintäänkin yhtä hyviä kuin kaupan Bounty-patukoista. ;) Aika makeita tosin, mutta eipä tule syötyä liian montaa!

En ole oikein pitänyt itseäni minään väkertelijänä, mutta onhan tällainen aika hauskaa puuhaa....

Lisukkeita kalalle ja helppo omenajälkkäri

Eilen kokkailtiin kalaa. Apukokki hoiti lohen maustamisen ja uuniin laiton, itse olin vastuussa lisukkeista. Teimme juuri muutama päivä takaperin uunijuureksia, joten halusin vaihteen vuoksi tehdä jotain muuta. Teki mieli kukkakaalia, joten keksin siihen ympärille linssi-kasvissekamelskan. Lisäksi tein kalan kaveriksi ihanan vihreää avokado-korianteri-pestokastiketta, joka toimi kaiken kanssa yllättävän kivasti, vaikka itsessään olikin aika tujun makuinen. Kasvislisuke taas oli itsessään vähän mieto, mutta sopi hyvin kalan ja kastikkeen kanssa yhteen.

Apukokki taiteili alkupalaksi artisokkapäällysteiset leivät. :) Valmisartisokkatahna oli yllättävän hyvää.

Linssi-kasvislisuke (noin kahdelle)

-puolikas kukkakaali
-1,5 dl ruskeita linssejä keitettynä
-1 sipuli
-1 punainen paprika
-4 keskikokoista herkkusientä
-pippuria
-suolaa
-paprikajauhetta/muita mausteita oman maun mukaan

1. Keitä kukkakaalin kukinnot kypsiksi ja paista niitä sen jälkeen pannulla, kunnes ne saavat väriä pintaan.
2. Pilko sipulit, paprika ja herkkusienet ja paista ne pannulla kypsiksi.
3. Lisää sekaan keitetyt linssit ja kukkakaalit ja pyörittele kaikki sekaisin.
4. Mausta ja tarjoile esim. kalan kanssa.


Vihreä kastike

-1 avokado
-puolikkaan limen mehu
-ruukullinen korianteria
-1 rkl pestoa
-1 dl kermaviiliä
-suolaa
-pippuria

1. Pilko avokado ja korianteri kulhoon ja purista päälle limen mehu. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Lisää pesto ja kermaviili ja mausta sopivaksi.
3. Tarjoile kalan kanssa.

Jälkiruoaksi tein karamellisoituja omenoita, jotka syötiin vaniljajäätelön, vaahterasiirapin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Luvattoman helppoa ja älyttömän hyvää!

Omenajälkkäri (kahdelle)

-2 keksikokoista kirpeää omenaa
-0,5 dl fariinisokeria
-1 rkl voita/margariinia
-ripaus kanelia
-kourallinen pekaanipähkinöitä
-tarjoiluun vaniljajäätelöä ja vaahterasiirappia

1. Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi.
2. Sulata fariinisokeri ja voi/margariini pannulla ja kaada omenat niiden päälle. Pyörittele omenoita niin, että kaikkiin tulee voi-sokeriseosta.
3. Paistele omenoita viitisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Tarjoile vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa, ripottele annosten päälle murskatut pekaanipähkinät.

Ei haittaa, jos omenoita jää vähän yli - itse söin jämät aamulla jogurtin seassa, ja hyvältä maistui niinkin!

Vihreää (ja pari pientä mustaa)

Luonto taitaa olla parhaimmillaan juuri nyt. Kevät on jo pitkällä, mutta ilmassa on se ihana kesän odotus - kun kesä vihdoin alkaa, usein tuntuu jo haikealta, että kohta se loppuu. Kävin eilen vanhan kotini ympäristössä Vantaan ja Espoon rajoilla ulkoilemassa ja nappasin kameran mukaan. Ja voi vitsi, että siellä on nättiä. Vihreää joka puolella. Silmät ja sydän rauhoittuu.
Jätin tällä kertaa kuvien muokkauksen väliin, nämä ovat ihan alkuperäisiä otoksia.

 Levähdyspaikka pellon reunassa

Nyt on oikeastaan paras hetki liikkua luonnossa - polut eivät ole vielä kasvaneet umpeen nokkosia ja muuta kasvustoa, on sopivan lämmin pysähtyä johonkin hengailemaan, muttei kuitenkaan liian kuuma (itsele tai koirille) olla toista tuntia auringonpaisteessa. Tykkään! :)

 Kohta kasvaa mustikat

 Kukkivan puunkin löysin

Ja ne pienet mustat....

Kukkuu!

Maailman söpöin <3

Helppo pannacotta (ilman liivatetta)

Hyydykejuustokakkukokeiluni jälkeen rohkaistuin kokeilemaan myös agar agaria hyydyttämiseen, tällä kertaa pannacotan teossa. Olin lukenut jostain, että agar agarista saattaa jäädä ikävä sivumaku, mutta sellaista en ainakaan itse huomannut. En oikein osannut arvioida tarvittavaa määrää, joten minun pannacotastani tuli melkoisen tiukkaa tavaraa. Vähempikin olisi siis riittänyt hyydyttämiseen. Agar agar -hiutaleista jäi joitakin klimppejä massan sekaan, mikä ei ollut ihan toivottua. Ehkä kokeilen ensi kerralla jauhetta, jos sen kanssa tämä ongelma poistuisi. Olin kuitenkin tyytyväinen tuotteeseen.

 Agar agar -hiutaleet kokeilussa!

 Tällainen oli lopputulos



Tein melko pienen annoksen, joten määriä kannattaa suurentaa, jos aikoo tarjoilla useammalle ihmiselle. Agar agar -hiutaleiden määrää vähentäisin seuraavalla kerralla, mutta kirjoitan ohjeen niin kuin itse tein. Tarjoilin jälkkärin pensasmustikoiden kanssa, kesällä sitten tilalle itse poimitut marjat! Sen verran tuhtia tuli jälkkäristä, että lisäisin ehkä ensi kerralla maidon määrää suhteessa kermaan. Marjat kuitenkin raikastivat kokonaisuutta kivasti. :) Pannacotta hyytyi nopeasti, alle tunnissa, joten tämä on melko nopeakin jälkkäri valmistaa. Suosittelen!

Panna cotta (2 annosta)

-2 dl vispikermaa
-1 dl maitoa
-0,5 dl tomusokeria
-0,5 tl vaniljasokeria/jauhettua vaniljaa
-reilu 1 rkl agar agar -hiutaleita (tätä määrää kannattaa vähentää, alle ruokalusikallinen riittää varmasti)

1. Yhdistä kerma ja maito kattilassa ja lisää sekaan agar agar -hiutaleet, vaniljasokeri/-jauhe sekä siivilöity tomusokeri.
2. Kuumenna kiehumispisteeseen ja sekoittele liedellä noin 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua. Itse maistoin seosta välissä lusikalla ja siinä ajassa kun odottelin lusikallisen jäähtymistä, massa alkoi jo hieman hyytyä lusikalla. Tästä päättelin, että seos alkaa jähmettyä.
3. Kaada sopivan kokoisiin astioihin ja siirrä kylmään jähmettymään. Panna cotan pitäisi olla jähmettynyt 0,5-1 tunnissa.
4. Tarjoa esim. marjojen tai hedelmien kanssa.

Massa hyytyi niin tehokkaasti, että siitä sai lusikoitua hyvin koossa pysyviä paloja. Ensi kerralla käyttäisin agaria vähän vähemmän, jotta massa olisi vähän hyytelömäisempää murekkeen sijaan :D

Hyvää oli joka tapauksessa!

Helppoa ja herkullista - kasviskuskus

Yritän hieman aktivoitua arkikokkailun saralla, sillä liian usein en jaksa tehdä ruokaa ja syön lounaaksi sekä päivälliseksi leipää ja erilaisia salaatteja. Vaikka onhan salaatinkin valmistus kokkailua, vai? :D Välillä on kuitenkin kiva syödä lämmintä ruokaa... Tänään iski kokkailuinspiraatio ja hain kaupasta simppelit ainesosat. Bataattia, avokadoa, kikherneitä ja yrttejä, kaikki muu löytyikin kotoa valmiina.

Tämäkin ruoka taitaa liikkua salaatin ja oikean ruoan välimaastossa, mutta kokkailua se oli joka tapauksessa! Tuli käytettyä sekä kattilaa että paistinpannua. ;) Lopputulos: yksinkertaista, mutta hyvää. Bataatin kanssa ei oikein voi mennä pieleen, ja kun lisätään joukkoon kikherneet, avokado ja feta, ollaan jo aika varmoilla. Maukasta arkiruokaa siis. :)

Kasviskuskus (kahdelle)

-1 pieni tölkki kikherneitä
-1 pieni bataatti
-1 avokado
-n. 1 dl (kuivana) kuskusia
- fetaa/salaattijuustoa (myös vuohenjuusto sopisi hyvin!)
-puolikas sipuli
-1 iso valkosipulinkynsi
-nippu korianteria
-öljyä
-mausteita maun mukaan, esim. paprika, chili, suola, mustapippuri, kurkuma, miksei kaneli...

1. Kuori bataatti ja pilko se pienehköiksi kuutioiksi. Keitä kuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Huom. älä keitä liikaa, etteivät palat halkeile/muhjuunnu.
2. Pilko sipulit ja paista niitä hetki öljyssä. Lisää kikherneet ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja kikherneet saavat vähän väriä pintaan. Siirrä sipulit ja kikherneet sivuun odottamaan.
3. Valuta bataatit vedestä ja paista ne pannulla (öljyssä) pinnalta ruskeiksi.
4. Turvota sillä aikaa kuskus ohjeen mukaan ja pilko avokado paloiksi ja korianteri (+halutessasi muita yrttejä) silpuksi.
5. Kasaa salaatti: sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta öljyllä ja mausteilla. Murustele pinnalle hieman fetaa ja yrttisilppua.
6. Nauti! :)

 Mun keittiössä voi leikkiä olevansa tv-kokki - yleisö on paikalla jo valmiiksi. ;)

 Lempihedelmä!

Lisäsin päälle vielä balsamicokastiketta, se sopi tähän hyvin. Ilta-aurinko paistoi vielä mukavasti ja parvekkeella oli tarpeeksi lämmin nauttia illallista. Ihan kohta kesä on täällä!