Helppoa ja herkullista - kasviskuskus

Yritän hieman aktivoitua arkikokkailun saralla, sillä liian usein en jaksa tehdä ruokaa ja syön lounaaksi sekä päivälliseksi leipää ja erilaisia salaatteja. Vaikka onhan salaatinkin valmistus kokkailua, vai? :D Välillä on kuitenkin kiva syödä lämmintä ruokaa... Tänään iski kokkailuinspiraatio ja hain kaupasta simppelit ainesosat. Bataattia, avokadoa, kikherneitä ja yrttejä, kaikki muu löytyikin kotoa valmiina.

Tämäkin ruoka taitaa liikkua salaatin ja oikean ruoan välimaastossa, mutta kokkailua se oli joka tapauksessa! Tuli käytettyä sekä kattilaa että paistinpannua. ;) Lopputulos: yksinkertaista, mutta hyvää. Bataatin kanssa ei oikein voi mennä pieleen, ja kun lisätään joukkoon kikherneet, avokado ja feta, ollaan jo aika varmoilla. Maukasta arkiruokaa siis. :)

Kasviskuskus (kahdelle)

-1 pieni tölkki kikherneitä
-1 pieni bataatti
-1 avokado
-n. 1 dl (kuivana) kuskusia
- fetaa/salaattijuustoa (myös vuohenjuusto sopisi hyvin!)
-puolikas sipuli
-1 iso valkosipulinkynsi
-nippu korianteria
-öljyä
-mausteita maun mukaan, esim. paprika, chili, suola, mustapippuri, kurkuma, miksei kaneli...

1. Kuori bataatti ja pilko se pienehköiksi kuutioiksi. Keitä kuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Huom. älä keitä liikaa, etteivät palat halkeile/muhjuunnu.
2. Pilko sipulit ja paista niitä hetki öljyssä. Lisää kikherneet ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja kikherneet saavat vähän väriä pintaan. Siirrä sipulit ja kikherneet sivuun odottamaan.
3. Valuta bataatit vedestä ja paista ne pannulla (öljyssä) pinnalta ruskeiksi.
4. Turvota sillä aikaa kuskus ohjeen mukaan ja pilko avokado paloiksi ja korianteri (+halutessasi muita yrttejä) silpuksi.
5. Kasaa salaatti: sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta öljyllä ja mausteilla. Murustele pinnalle hieman fetaa ja yrttisilppua.
6. Nauti! :)

 Mun keittiössä voi leikkiä olevansa tv-kokki - yleisö on paikalla jo valmiiksi. ;)

 Lempihedelmä!

Lisäsin päälle vielä balsamicokastiketta, se sopi tähän hyvin. Ilta-aurinko paistoi vielä mukavasti ja parvekkeella oli tarpeeksi lämmin nauttia illallista. Ihan kohta kesä on täällä!