torstai 20. elokuuta 2015

Mustikkakuppikakut

(kuvat puhelimesta)

Vietin tänään synttäreitä ja halusin viedä töihin jotain leipomuksia. Olin jo suunnitellut porkkanakakkua, mutta sitten aloin miettiä, että kuorrutettuja kakkupaloja on aika vaikea kuljettaa julkisilla. Jääkaapissa oli vielä mustikoita viimeisen mökkireissun jäljiltä, joten päädyin helpommin kuljetettaviin kuppikakkuihin. Löysin vielä söpöt pienet muffinssivuoat, jotka sopivat väreiltäänkin oikein somasti mustikkateemaan. :)

Näistä muffinsseista/kuppikakuista tuli erityisen kosteita ja maukkaita, joten tällä kertaa voin itsekin todeta onnistuneeni. Kardemumma toi ihanasti makua leivonnaisiin ja tuorejuustopäällinen kruunasi kokonaisuuden. Moni tuli työpäivän aikana kehumaan jääkaapista löytyneitä maistiaisia, joten uskoisin, että ohje oli oikeasti hyvä. Kannattaa kokeilla!

Mustikkakuppikakut (n. 15 pientä leivosta)

Taikina:
-100 g pehmeää voita/margariinia
-1dl sokeria (laitoin 0,5 dl valkoista ja 0,5 dl ruskeaa)
-1 muna
-1 dl maustamatonta jogurttia
-2-2,5 dl jauhoja
-1 dl kaurahiutaleita
-1 tl leivinjauhetta + 1 tl ruokasoodaa
-0,5 tl kardemummaa
-n. 1,5 dl mustikoita
(halutessasi raastettua sitruunan kuorta)

Kuorrute:
- 150 g maustamatonta tuorejuustoa
-0,5 sitruunan mehu
-n. 1,5 dl tomusokeria

1. Sekoita pehmeä voi/margariini ja sokeri(t) ja lisää sekaan kananmuna.
2. Lisää jogurtti taikinaan.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Kääntele mustikat varovasti sekaan.
5. Jaa taikina muffinssivuokiin, jätä kohoamisvaraa.
6. Paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
7. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan sitruunan mehu sekä tomusokeri.
8. Levitä kuorrute muffinssien päälle ja koristele halutessasi mustikoilla.
9. Tarjoile heti tai seuraavana päivänä.

torstai 13. elokuuta 2015

Merellä


Tänä kesänä on tullut veneiltyä harmillisen vähän. Sopivia säitä ei ole ollut liiaksi ja usein lämpimimpien päivien ohjelmaan on sattunut häitä, mökkeilyä ja muuta. Onneksi sentään nyt loppukesälle on sattunut muutamia kauniita kesäisiä päiviä, jolloin on ollut mahdollisuus karata merelle. Niistä parhaita paloja seuraavissa kuvissa. (Kuvista osa on edelliskesältä.)





Helsinki on hyvin kaunis mereltä päin katsottuna. Ja kesällä myös ihanan eloisa - niin mantereen kuin merenkin puolella.





 Veneillessä saattaa löytää hauskoja paikkoja ja söpöjä hökkeleitä siellä täällä. Myös monesta saaresta läheltä keskustaa löytyy kivoja paikkoja, joista moneen pääsee myös lauttakuljetuksella.


sunnuntai 9. elokuuta 2015

Kesäinen marjapiirakka

Kesän paras aika, eli marja-aika, on juuri nyt käsillä. Metsästä löytää mustikoita, vadelmia, hieman myöhemmjin puolukoita ja, jos onni oikein potkaisee, lakkoja tai karpaloita. Kävin loppuviikosta mustikkametsällä ja löysin samalla hyvät vadelma-apajat. Viikonloppuna suuntasimme jälleen mökille, ja päätinkin ottaa marjoja mukaan ja leipoa siellä piiraan. Piirakka on hyvin perinteinen meidän perheessä, ohje opittu äidiltä. :) Yleensä teen vastaavan piirakan pelkistä mustikoista, mutta nyt lisäsin sekaan vadelmia ja lopputulos oli oikein maukas (mitä nyt reunat vähän kärähtivät mökin arvaamattomassa uunissa...).





Marjapiirakka

Pohja:
-100 g pehmeää voita/margariinia
-1 dl sokeria
-1 kananmuna
-n. 3 dl jauhoja
-1 tl leivinjauhetta¨

Päällys:
-pari desiä mustikoita, vadelmia tms. marjoja
-1 prk kermaviiliä
-1 kananmuna
-1 dl sokeria

1. Voitele piirakkavuoan pohja.
2. Valmista ensin pohja: sekoita voi/margariini ja sokeri ja lisää sekaan muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vähän kerrallaan.
3. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Levitä marjat pohjan päälle niin, että marjoja on kunnon kerros.
5. Sekoita kermaviili (tähän sopisi myös maitorahka tai maustamaton jogurtti), kananmuna ja sokeri keskenään ja kaada seos marjojen päälle.
5. Paista piirakkaa uunissa 30-40 minuuttia uunista riippuen.
6. Tarjoile hieman lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.




keskiviikko 5. elokuuta 2015

Roadtrip kuvina

Vietimme yhden lomaviikon Suomen teitä ympäriinsä ajaen ja näimmekin matkan aikana useamman kaupungin ja kylän. Matka alkoi valmistujaisista Jyväskylässä ja jatkui siitä Kuopion ja Suomussalmen kautta Vuokattiin, Ouluun, Haukiputaalle, Vaasaan ja Tampereen kautta Helsinkiin. Sen jälkeen vietimme seuraavan viikon vielä kahdella mökillä, ensin Hartolassa ja sitten Ikaalisissa. Autossa on siis tullut istuttua viime aikoina vähintäänkin tarpeeksi. Reissuelämän jälkeen tuntuu hyvältä palata taas kotiin ja arkeen, vaikkakin oma arkeni alkaa täysin uusissa merkeissä uuden työn myötä. Jänniä aikoja siis tiedossa!

Seuraavassa kuvia reissun varrelta. Parhaiten reissusta jäi ehkä mieleen Raatteentien sotamuistomerkit ja museo, Suomussalmen teillä jolkottelevat porot, hyvä ruoka niin Jyväskylässä, Oulussa, Vaasassa kuin Tampereellakin, kauniit peltomaisemat ja lossikyyti Kuopion edustalla saareen, josta saimme kotimaista viiniä kotiinvietäväksi. Kaikkea kivaa tuli koettua ja paljon uusia paikkoja nähtyä. Ei tarvitse aina lähteä Suomen rajojen ulkopuolelle saadakseen lomatunnelmaa ja uusia kokemuksia.

Ensimmäinen pysähdys oli Jyväskylässä, jossa vierailimme valmistujaisissa. Illaksi saapui kaatosade ja ukkonen, joten vietimme illan hotellissa.


 Seuraavaksi vietimme Kuopion seudulla kaksi yötä, ensimmäisen Rauhalahden kylpylähotellissa järven ja luonnon äärellä, toisen kaupungissa. Rauhalahden ympäristö oli ihana (hotelli itse ei niinkään...), pihapiirissä oli hevosia ja kaikkialla ihan vihreää.

 Ilta-aurinko ja tyyni järvi.

 Hevosilla oli täällä aika mukavat oltavat mennä ja syödä heinää minkä jaksoivat.




Nami!


 Lähdimme välissä käymään tuttujen mökillä Kuopion ulkopuolella. Saimme venekyydin saareen, jossa mökki sijaitsi. Aika mukavasti saa olla omassa rauhassa mökillä, saareen kun ei pääse muuten kuin vesiteitse. Joimme päiväkahvit siellä ja lähdimme ajamaan läheiselle viinitilalle. Pääsimme tällä kertaa lossilla toiseen saareen, jossa tila sijaitsi. Ostimme muutamat viinit mukaan. Matkan varrella ihailimme perinnemaisemaa heinäpaaleineen.


 Toinen Kuopion ilta vietettiin kävellen rantoja pitkin ja tutustuen kaupunkiin. Kävimme illallisella Mustassa lampaassa, joka osoittautui oikein kivaksi paikaksi. Ravintola sijaitsee tunnelmallisessa hämärähkössä kellarissa. Ruokakin oli oikein hyvää. (Puhelinkuva)


Kuopio oli kesäauringossa aika nätti kaupunki. Harmitti, että bongasimme illallisristeilyt vasta siinä vaiheessa, kun olimme jo menossa syömään pöytävarauksen tehneinä. Olisi ollut varmasti kiva nähdä
kaupunkia vesiteitse ja nauttia illallinen laivan kyydissä. No, jäipä ensi kesälle jotain odottamaan.

 Seuraavaksi ajoimme pohjoiseen päin ja aivan itärajalle Raatteentielle. Kävimme tutustumassa  muistomerkkeihin (joista yksi kuvassa) ja sotamuseoon ja pitihän se Raatteentie ajaa päästä päähän. Itäisemmässä päässä Venäjän rajalle taisi olla matkaa nelisen kilometriä, mutta päätimme jäädä Suomen puolelle, kun passitkin jäivät kotiin. ;)

 Matkalla Suomussalmelta hieman alaspäin Vuokattiin näkyi jo muutama porokin. Olin ihan innoissani niistä, sillä tammikuun Lapin reissulla poroja ei näkynyt kuin aitauksissa. Itselleni porot jäivät mieleen yhtenä reissun kohokohdista. :)

Seuraavaksi ajoimme Vuokatin Katinkultaan, jossa vietimme kaksi yötä. Toiselle päivälle sattui oikein hieno aurinkoinen ilma, joten päivä vietettiin parvekkeella auringossa lukien ja ulkona kävellen. Illalla kävimme keilaamassa ja pizzoilla.

 Kokeilin vähän eksoottisempaa punajuuri-sinihomejuustopizzaa, yllättävän toimiva tuo yhdistelmä oli pizzassakin!

Illalla rentoiltiin mojitojen ääressä.

Parin päivän kylpylöinnin jälkeen jatkettiin matkaa, mutta ajettiin vielä ylös Vuokatin harjulle ihailemaan maisemia. Paikalta lähti ulkoilureittejä joka suuntaan ja taas harmitti, ettei oltu keksitty tätä aiemmin, ja ettei mukana ollut sen ihmeempiä retkeilyvarusteitakaan. Ensi kesän lista kasvoi jälleen.

Seuraavaksi siirryimmekin jo Ouluun ja Haukiputaan mökille. Siellä vietimme taas pari yötä ja kävimme välissä Oulussa jäätelöllä, pesismatsissa, hampparilla, leffassa ja shoppailemassa. Melko rentoa olemista siis. 


Hampparit syötiin Kauppuri 5:ssä ja hyvin maistuivat. Kaikkiin hampurilaisiin sai väliin kasvispihvin, joka oli kunnolla tehty, sämpylät olivat tuoreita ja ranskalaiset mielettömän rapeita. Menisin toistekin. Myös lihansyöjä kehui omaa mättöään.

 Oulun suunnalta jäi kameraan lähinnä Haukiputaan rantamaisemia, mutta eipä niissä mitään vikaa ole.


Ainoastaan jäi harmittamaan, että Pannukakkutalo jäi tällä kertaa kokematta. Kävimme kaksi kertaa yrittämässä, mutta molemmilla kerroilla pannareihin oli lähes tunnin jono, joten käännyimme ovella pois. Harmillista!


 Oulusta ajoimme Vaasaan, jossa kävelimme (jälleen auringossa!) ja ihmettelimme kaupungin hiljaisuutta kesäviikonloppuna.


Söimme illallista Strampenissa, johon tykästyimme edelliskesän reissulla. Paikka on kiva ja ruoka hyvää, ei kai siihen muuta tarvita.

Alkuperäinen suunnitelma oli ajaa Vaasasta takaisin kotiin, mutta päätimme venyttää reissua vielä yhdellä yöllä ja jatkoimme matkaa vielä Tampereelle. Siellä yövyimme uuden tornihotellin 21:ssä kerroksessa, söimme espanjalaisessa ravintolassa (taas samaisessa, jossa viime kesänäkin kävimme - melko kaavoihin kangistunutta, mutta miksi vaihtaa, jos tietää hyvän paikan?) ja ihailimme maisemia hotellin yläkerran baarista. 

Reilun viikon autoilun ja monien uusien kokemusten sekä näköalojen jälkeen suuntasimme takaisin Helsinkiin vain lähteäksemme taas mökille. Koti kyllä odottaa. ;)

Paljon ehtii nähdä viikossa ja kyllä sitä aina saa todeta, miten kivoja paikkoja Suomi on pullollaan, kunhan vain osaa etsiä. Paljon jäi myös asioita, joita olisi ollut kiva tehdä ja paikkoja, joissa käydä. Ensi kesänä ajattelimme jatkaa matkaa jäämerelle asti. 

Minäkin, joka en koskaan ole erityisemmin nauttinut autossa istumisesta, alan löytää itsestäni roadtrip-ihmisen. Itselleni salaisuus on se, että yhtäjaksoinen istuminen ei käy liian pitkäksi, joten taukoja pitää pitää tarpeeksi ja matka mieluiten suunnitella niin, että yhden päivän ajo ei ole liian pitkä. Olin varannut useamman kirjan mukaan autossa luettaviksi, mutta huomasin, että oli paljon mukavampi vain seurailla maisemien vaihtumista, ja kirjat jäivätkin lukematta. Ihana reissu meillä oli, ei voi taas muuta sanoa. :)

Melkoinen megapostaus tästä tuli, mutta onneksi kuvia on enemmän kuin tekstiä...


sunnuntai 2. elokuuta 2015

Sumuisat tunnelmat

En suinkaan viittaa otsikolla eilisiltaan, jolloin juhlimme "apukokin" kolmikymppisiä. Sen sijaan ihan kirjaimellisesti sumuiset oltavat oli viime viikolla mökillä, kun heräilimme ennen aamukuutta hyttysten häiritseminä. Kanssanukkuja alkoi huitoa inisijää (siis sitä hyttystä), öttiäisiä kohtaan hieman neuroottinen koira liittyi hyttysjahtiin ja itse totesin siinä vaiheessa, että ei enää nukuta. Onneksi huomasin vilkaista ulos, sillä järvellä leijaili ihan uskomaton satukirjamainen sumu. Nappasin kameran mukaan ja jätin muut metsästyspuuhiin.

Tunnelma järvellä oli jotain, mikä jää mieleen pitkäksi aikaa. Sumua oli joka puolella, ja niin paljon, että joissain kohtaa ei vastarantaa näkynyt ollenkaan, vaikka järvi ei kovin leveä mökkimme kohdalla ole. Aurinkoa ei näkynyt, mutta joissain kohdin taivaan sinisyys paljastui pilviverhon takaa. Ihan hiljaista, ilma ei liikkunut mihinkään, ja joka puolella oli valkoista. Sillä hetkellä ei voinut kuin ihailla ympäröivää kuvaa. Onneksi tunnelma tallentui melko hyvin kameran avulla kuviin, joita seuraa alla. Kuvia ei ole käsitelty mitenkään, ei tarvinnut.










Ja sama maisema päivänvalossa - yhtä kaunis, mutta ei ihan yhtä tunnelmallinen.


Lisää kuvia mökeiltä tulossa myöhemmin.

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Lomailua

Viimeinen viikko on kulunut automatkaillessa ympäri Suomea. Reitti on kulkenut Jyväskylän, Kuopion, Suomussalmen, Vuokatin, Oulun, Haukiputaan ja Vaasan kautta takaisin Helsinkiin. Kotona pysähdytään pesemässä pyykkiä ja jatketaan matkaa mökille. Kuvia ja kuulumisia matkan varrelta luvassa myöhemmin, tällä kertaa ajattelin jakaa kuvia viikon takaiselta illalliselta Helsingin Boulevard Socialissa.

Aloitimme loman herkullisissa merkeissä. Meitä oli koossa seitsemän hengen seurue johon kuului itseni (lihaton) lisäksi laktoositon sekä laktoositon ja gluteeniton henkilö, ja täytyykin antaa kehuja siitä, miten hyvin erityisruokavaliot hoidettiin. Tilasimme kaikki saman maistelumenun (Social tasting menu) ja se muokattiin erityisruokavalioille sopivaksi. Kaikkien ruoka tuli samanaikaisesti ja meille "ruokavammaisille" oli tehty aina omat annokset, jotka mielestäni oli usein jopa muiden vastaavia paremmat. ;) Esimerkiksi sain itse jonkin liha-annoksen tilalle jättikatkarapuja ja toisen tilalle falafel-pyöryköitä - ja olin tyytyväinen. Laktoosittomat saivat jäätelön tilalle sorbettia, eli kaikki kullekin sopimattomat ruoka-aineet oli korvattu jotenkin, eikä vain jätetty pois annoksesta. Pisteet siitä!

Kuvat valitettavasti hämärää puhelinlaatua, mutta paremman puutteessa kelpaavat.


Kaikki oli hyvää - niin juomat kuin ruoatkin.

Kaikki annokset olivat mieleeni, mutta erityisesti mieleen jäi jälkiruoka, johon kuului rapea keksi,  kinuskikastiketta, sitruunajäätelöä ja marenkimurua. Annos oli ihan täydellinen -vaikkakin melko yksinkertainen. Siitä löytyi rapeutta, makeutta, kirpeyttä ja raikkautta. Aion ihan varmasti kokeilla toteuttaa jonkin vastaavan jälkkärin itse. Ja jos en onnistu, niin palaan Boulevard socialiin syömään tätä uudelleen. ;)


Merellisiä herkkuja: kampasimpukoita, shrimp cocktail ja tiikerikatkarapuja. Oikeassa alareunassa illan kruunannut jälkkäri - ihanaa!



Ruokailun jälkeen siirryimme Tornin kattoterassille vielä nauttimaan kuplajuomasta ja maisemista. Varsin onnistunut aloitus lomalle!

keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

Basilikasokeri ja mustikkagalette



Törmäsin jonkun lehden sivulla Glorian Ruoka&Viini -lehden mainokseen, jossa esiteltiin minulle uusi ilmiö: basilikasokeri! Tätä maagisen vihreää sokeria oli ripoteltu mustikkapiirakan päälle, mutta valitettavasti ohjetta ei tässä mainoksessa ollut mukana, enkä jaksanut lähteä etsimään ja ostamaan lehteä yhden reseptin takia. Päätin sitten soveltaa ja tehdä oman versioni. Syntyi mustikkagalette, joka sai makua basilikasta ja tuota vihreää sokeria pinnalle koristeeksi.


Teen yleensä mustikkapiirakan perinteisesti murotyyppiseen pohjaan ja pinnalle levitän rahka- tai kermaviiliseoksen. Tällä kertaa tein kuitenkin pelkistetymmän version galeten tyyliin. Käytin sekä ruis- että vehnäjauhoja, joten lopputulos maistui aika paljon mustikkakukolta. Vaniljajäätelön kanssa hieman lämpimänä syötynä piiras oli melkoisen hyvää! Basilikasta tuli hienoinen maku piirakkaan, mutta sitä olisi voinut olla enemmänkin. Päälle ripoteltu basilikasokeri toi kivaa väriä ja yllätyksellisyyttä perinteiseen piirakkaan. :)












Valmis vihreä basilikasokeri.


Basilikasokeri:

-puoli ruukullista basilikan lehtiä
-2 dl sokeria

1. Yhdistä basilikan lehdet ja sokeri keskenään ja surauta sauvasekoittimella tai blenderissä sekaisin.
2. Käytä esim. leivontaan, koristeeksi leivonnaisten päälle tai jälkiruokiin.



Käytin sokeria seuraavana päivänä jälkiruoan piristeenä. Sopii erityisen hyvin mansikoiden kanssa!



Mustikkagalette basilikasokerilla

Taikina:
-150 g voita/rasvaa
-1,5 dl ruisjauhoja
-2 dl vehnäjauhoja
-2 rkl basilikasokeria
-1-2 rkl kylmää vettä tarvittaessa
-puolikas kananmuna (jätä toinen puoli voiteluun)

Täyte:
-n. 200 g mustikoita
-1 rkl perunajauhoja
-2 rkl basilikasokeria

1. Valmista ensin taikina. Sekoita pehmeän voin sekaan sokeri ja jauhot. Lisää kananmunan puolikas. Lisää tarvittaessa vettä, jos taikina meinaa olla liian kuivaa (tai jauhoja jos liian löysää...).
2. Kauli/levitä taikina leivinpaperin päällä pyöreän muotoiseksi ja niin isoksi, että taikinaa jää piirakkavuoan reunojen yli muutaman sentin verran. Siirrä taikina vuoan päälle leivinpaperin päällä.
3. Sekoita mustikoihin perunajauho ja sokeri ja kaada mustikat taikinan päälle niin että koko vuoan pohja peittyy.
4. Taittele taikinan reunat mustikoiden päälle siten, että keskus jää ilman taikinapeittoa. Halutessasi jätä osia taikinasta mustikoiden päälle ripoteltavaksi.
5. Voitele taikinan reunat kananmunalla.
6. Paista piirakkaa uunissa 175 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja saa väriä pintaan.
7. Ripottele pinnalle basilikasokeria ja tarjoile piirakka lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
 

 Taikinareunat lerpallaan

Valmis uuniin

 Uunista ulos


 Seuraavan päivän jämäkuvaukset;)


Valmista tarjoiltavaksi! Pinnalle basilikasokeria ja jäätelöä - hirmuisen hyvää!